Recette pancake sans gluten et sans lactose

Parce qu'on a le droit de rester gourmand même avec un régime alimentaire contraignant. Voici une recette de pancakes moelleux et vraiment délicieux.

- 250 g de Farine de riz
- 1 pincée de Bicarbonate de soude
- 75 g de Cassonade
- 1 sachet Sucre vanillé
- 2 Oeufs
- 25 cl de Lait de riz
- 2 c à s d'Huile de tournesol

Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade, le sucre vanillé et la pincée de bicarbonate.

Ajoutez ensuite les oeufs et mélangez avec un fouet. Incorporez petit à petit le lait de riz afin de ne pas former de grumeau. Ajoutez enfin l'huile de tournesol.

Faites chauffer une petite poêle dans laquelle vous ajouterez une petite quantité de margarine. Versez une petite louche de pâte dans la poêle et laissez le pancake s'étaler un peu sans toucher à la poêle. Lorsque de petites bulles se forment et créent des trous et que la pâte n'est plus liquide vous pouvez alors retourner le pancake pour finaliser la cuisson de l'autre face.

Et voilà !

A déguster encore tiède avec du sirop d'érable, du miel, de la confiture ou toute garniture qui vous semblera appropriée (en été c'est délicieux avec des fruits frais).

Bon appétit !