Recette : Muffins Framboise "Sans gluten et sans lactose"

Recette : Muffins framboise sans gluten et sans lactose

Suite à quelques soucis de santé mon médecin m'a conseillé d'arrêter de consommer du gluten (blé, orge, avoine, seigle) et du lactose (tous les produits laitiers en fait). 

Seulement voilà, la tâche n'est pas si simple car de nombreux industriels de l'alimentation les utilisent (entre autre) soit comme épaississant pour l'un ou comme conservateur pour l'autre.
J'ai donc élaboré une recette de muffin adapté à mon nouveau régime alimentaire.

Pour une douzaine de Muffin :

- Farine de riz semi complète: 90g
- Farine de châtaignes: 45g
- Maïzena: 25g
- Cassonade: 170g 
- Margarine sans lactose: 75g
- Œufs: 3
- Bicarbonate de soude ou levure chimique sans gluten: 1 cuillère à café rase
- Framboise fraiches ou surgelées: 150g

Préchauffez votre four à 180° C (Th 6).

Battez les œufs avec le sucre.

Ajoutez ensuite les farines et la levure.

Faites fondre la margarine et incorporez-là à l'appareil.

Mixez les framboises.

Répartir la pâte dans les moules en les remplissant au 2/3.

Ajoutez ensuite l'équivalent d'une cuillère à café de coulis de framboise et recouvrir d'un peu de pâte.

Enfournez et laissez cuire au moins 25 min.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Bon appétit!